Najdłużej przy gołąbkach trwa parzenie kapusty i zawijanie każdego liścia. W leniwej wersji pomijam oba te kroki. Kapustę ścieram na tarce i mieszam z mięsem, ryżem i jajkiem, formuję kotlety, obsmażam je i duszę w sosie pomidorowym.
Ile czasu oszczędzają gołąbki bez zawijania?
Przy tradycyjnych gołąbkach z AniaGotuje.pl trzeba zaplanować około godziny przygotowania i jeszcze 60-90 minut duszenia. Przy gołąbkach bez zawijania z przepisu Smaki.pl praca zajmuje 30 minut, a duszenie 50-60 minut. Najwięcej czasu oszczędzasz na tym, że nie stoisz nad garnkiem z wrzątkiem i nie zwijasz liści.
W zawijanych gołąbkach czas zależy jeszcze od kapusty. AniaGotuje.pl radzi sprawdzać delikatną młodą kapustę już po 30-40 minutach, a twarda, dojrzała może potrzebować ponad 90 minut. Starta kapusta w farszu nie każe Ci czekać, aż zmiękną całe liście.
Składniki na około 20 gołąbków bez zawijania
- 800 g mięsa mielonego (łopatka, szynka, karkówka albo mieszanka wieprzowo-wołowa)
- 800 g białej kapusty (może być też włoska)
- 3/4 szklanki surowego ryżu
- 1 duża cebula i 2 jajka
- 800 ml passaty pomidorowej i 1,5 szklanki bulionu
- 4 łyżki mąki pszennej i 1/2 szklanki śmietany
- po 1 łyżeczce słodkiej papryki, majeranku i czosnku granulowanego, sól i pieprz
Jak zrobić gołąbki bez zawijania krok po kroku?
- Przygotuj kapustę. Zetrzyj ją na tarce albo drobno posiekaj. Posól, odstaw na kilkanaście minut i odciśnij z nadmiaru wody. Możesz ją też krótko zblanszować, odcedzić i ostudzić.
- Zrób masę. Do mięsa dodaj jajka, kapustę, startą lub drobno pokrojoną cebulę i surowy ryż. Dopraw solą, pieprzem, papryką, majerankiem i czosnkiem, a potem dokładnie wymieszaj.
- Uformuj kotlety. Obtocz je w mące i smaż, aż się zarumienią.
- Przełóż do rondla. Może to być niski rondel, brytfanka albo naczynie żaroodporne.
- Zalej sosem. Podlej gołąbki bulionem i passatą doprawioną solą, pieprzem i odrobiną cukru.
- Duś na małym ogniu przez około 50-60 minut i od czasu do czasu zamieszaj. Możesz też zapiekać je w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Zabiel sos. Przed podaniem wymieszaj śmietanę z mąką i wlej do sosu, żeby zgęstniał.
Co zrobić, żeby kotlety się nie rozpadły?
Jeśli masa wydaje się za rzadka, dodaj do niej trochę bułki tartej albo kaszy manny. Nie pomijaj odciskania kapusty, bo cała woda z niej trafi do farszu. Kotlety najpierw dobrze obsmaż i dopiero wtedy zalewaj je sosem.
Z czym podać leniwe gołąbki?
Najczęściej podaję je z puree ziemniaczanym, ale pasują też ziemniaki gotowane albo pieczone. Smaki.pl poleca też domowe frytki i kaszę, na przykład bulgur albo gryczaną. Jeśli chcesz podać gołąbki z kaszą, możesz pominąć ryż w masie, a wtedy nie dolewaj też bulionu.
